Consejos para mejorar tu negocio (4): especialización en el café

La formación en el mundo de la hostelería es cada vez más importante. El aumento de la competencia y el salvaje descenso del consumo nos obliga a diferenciarnos, y para ello, la mejor forma es la es la especialización, Poco a poco se va perdiendo la idea (que siempre hemos considerado errónea) de que cualquiera puede montar un bar o un restaurante. Encontramos multitud de ejemplos de proyectos fallidos por culpa de esta falta de conocimientos.

El café es, probablemente, el producto que más nos puede diferenciar de la competencia en la mayor parte de locales. Por ello, es importante trabajar con marcas de calidad que velen por nuestra formación y por la calidad del producto. En nuestra zona tenemos un buen ejemplo con Productos del Café (Brasilia, Medalla de Oro...) o con Cafés Creo. Pero también debemos tener en cuenta aquellos recursos que nos puedan ayudar a mejorar. Fórum Café, con sede en Barcelona, es una asociación sin ánimo de lucro que vela por la difusión de las propiedades y virtudes del café, y para conseguirlo organiza frecuentemente distintos cursos relacionados con el café.

Cursos Fórum Café

Técnicas de barista: iniciación Curso de 7 horas donde se explican los principios de la estación barista (cafetera y molino), los parámetros correctos de un espresso, la higiene y limpieza, la taza, las temperaturas, el tratamiento de la leche, el agua y el azúcar... Próximas ediciones: 19 de noviembre, de 10 a 14h y de 15 a 18h  3 de diciembre, de  10 a 14h y de 15 a 18h Tiene un precio de 100€ para socios de Fórum Café y de 200€ para el resto, incluye la comida. Técnicas de barista y Latte Art Curso de 11 horas donde se realizará teórica y práctica sobre la máquina espresso y el molino, la emulsión y vaporización de la leche, los capuccinos, la técnica del latte art, el coffe painting (dibujar en el café mediante bastoncillos) y la limpieza. Próximas ediciones: 20 de noviembre, de 15'30 a 19h y 21 de novembre de 15 a 17'30 18 de diciembre, de 10 a 14h y de 15 a 18h, i 19 de diciembre de 10 a 14h. Tiene un precio de 180€ para socios de Fórum Café y de 250€ para el resto, incluye la comida. Taller de cata sensorial (básico) Curs de 7 horas donde se hablará de diferentes aspectos del café (estadísticas de consumo, como separar distintas especies, la criba...) y se harán distintas catas (de aguas, de aromas y distintos tipos de café) Próximas ediciones: 25 de noviembre, de 10 a 14h y de 15 a 18h. 10 de diciembre, de 10 a 14h y de 15 a 18h. Tiene un precio de 100€ para socios de Fórum Café y de 200€ para el resto, incluye la comida. Taller de cata sensorial (avanzado) Curs de 7 horas donde se realizarán tests de aroma, catas de distintos tipos de café y con diferentes dosificaciones de agua o gramajes. Próximas ediciones: 26 de noviembre, de 10 a 14h y de 15 a 18h 11 de diciembre, de 10 a 14h y de 16 a 18h. Tiene un precio de 125€ para socios de Fórum Café y de 250€ para el resto, incluye la comida.

Todos los cursos son bonificables a través de la fundación tripartita.

Encontraréis toda la información sobre los cursos de Fórum Café  en este enlace